ボウルに鶏ひき肉、豆腐、片栗粉、和風だし、おろし生姜とにんにくを入れて大きめのスプーンで豆腐を潰しながらよく混ぜる。

豆腐の塊がなくなって均一に混ざり、粘り気が出てきたらOK。

タレの調味料を合わせておく。2種類作りましたが、どちらかでもOK。その場合は分量を倍にして作って下さい。

フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、スプーンでひとすくいずつタネを入れて焼く。2種類作りたいのでまずは半量を。

こんがり焼けたら裏返し、もう片面も焼く。両面焼き色が付いたら弱火にし、合わせておいた甘辛だれを入れる。

再び中火にし、上下を返しながら絡める。とろみがついて汁気がほぼなくなったら出来上がり。

大葉入り塩だれつくね：フライパンを軽く洗い、残りのタネに刻んだ大葉を混ぜ、同様に焼く。

塩だれを入れて絡めたら出来上がり。

仕上げに胡麻を振り、お好みで卵黄を添えてお召し上がり下さい。