豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をのせてしっかり水切りします。

ボウルにしっかり水切りしたお豆腐を入れ潰し、白身魚のすり身、塩を加えて練ります。

粗みじん切りしたキャベツ、長葱、紅ショウガを混ぜて四角に成型します。

フライパンにオリーブオイルを入れ、蓋を閉めて蒸し焼きし、4等分に切って青じそドレッシングを絡め、マヨネーズをかけます。