カレイの鱗を取る。頭、内臓を取り、半分に切る。真ん中に十字の切れ目を入れる。

ネギはぶつ切り、生姜は皮を剥いて輪切りにする。

鍋に、水、黄金比の調味料を入れ沸騰したら、カレイと生姜を入れる。
アルミホイルを被せ、弱火で5分煮る。

片面煮た後、ひっくり返す時にネギも入れ、アルミホイルを被せ再び弱火で5分煮る。

お皿に盛り付け完成〜！
冷める時によく味が染み込みます。