☺︎夏バテしたら!けんちん汁
てやてや☺︎ @cook_40240324
シンプルなのに食べ応えも重視したけんちん汁。
食欲は無いけど温かい物を食べたい…食べさせたい…そんな時にも是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
けんちん汁の語源は神奈川県の｢建長寺｣だと言います。
「建長汁」から訛って今も残る精進料理。
肉や魚を用いず野菜屑まで無駄無く使い切るのが作法ですので、けんちん汁もこのルールに則って、根菜をメインにコンニャク、豆腐、ネギを具材に作ります。
☺︎夏バテしたら!けんちん汁
シンプルなのに食べ応えも重視したけんちん汁。
食欲は無いけど温かい物を食べたい…食べさせたい…そんな時にも是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
けんちん汁の語源は神奈川県の｢建長寺｣だと言います。
「建長汁」から訛って今も残る精進料理。
肉や魚を用いず野菜屑まで無駄無く使い切るのが作法ですので、けんちん汁もこのルールに則って、根菜をメインにコンニャク、豆腐、ネギを具材に作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋をお湯に晒して解凍おく。
- 2
大根と人参は、皮を剥いて厚さ5mm程度のいちょう切りrにする。
- 3
ゴボウの表面を丸めたアルミホイル(あれば束子)で洗い泥を落とす。
後、ささがきにする。 - 4
(フライパンではなく)汁物を作る深い鍋を熱して胡麻油を落として温め、ゴボウを炒める。
- 5
ゴボウと胡麻油が馴染んだら、ここへ大根、人参、それから水、酒、鶏がらスープの素を入れて煮る。
- 6
解凍した里芋を半分に切っておく。
- 7
大根が透き通ってきた頃に、里芋、醤油を入れてひと煮立ちさせる。
- 8
豆腐を賽の目に切ってから加え、更にひと煮立ちさせる。
- 9
味を見て味の素で調節したら完成。
コツ・ポイント
盛り付けの時、万能ネギを散らすと見栄え良くなってオススメです！
ネギは生の物を買って来て自分で小口切りにしても良いですが、二人暮らしの我が家ではスーパーの冷凍コーナーにあるカット済の物を重宝しています。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19686962
