豆腐は1時間程水切りをする。キノコ類は食べやすく切り、白ネギは薄めの斜め切りにする。

ボウルに鶏の挽き肉と塩、胡椒を入れ、粘り気がでるまでこねる。豆腐を手で崩して加え均一になるようによ～く混ぜる

4等分して楕円に成形し、弱めの中火で5分、ひっくり返して5分、フライパンに蓋をして焼く。

タレ用の麺つゆは、やや濃い目の麺のつけ汁の割合で、水と合わせて1カップ分にして、鍋でキノコ＆白ネギを煮る

オイスターソースを加え、煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いたハンバーグにかけ小口切りした青ネギを散らして完成。