材料です。もずくはさっと水洗いして食べやすい長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って、エリンギは縦半分に切って薄切りにします。

鍋に水と鶏がらスープの素、エリンギ、玉ねぎ、生姜を入れて火にかけます。

玉ねぎとエリンギがしんなりとしてきたら日本酒ともずく、薄口醤油を加え味を見ます。

一煮立ちしたら、汁をおたまで時計の針方向にかき混ぜながら、溶き卵を反対方向に回し入れます。

卵がトロリとしてきたら火を止め出来上がり。胡椒はここで入れます。器に盛ってお好みで青のりまたは小口切り小ネギをのせます。