ピーマンを縦に8等分にし、それを横に細く切ります。ちくわも縦に半分にきり、それを横に５ミリほどで切ります。

焼きそばの麺も縦4等分、横4等分ほどに切ります。

フライパンに油をひきピーマンとちくわを入れて炒め、ピーマンがしんなりしてきたら麺を入れ、酒を適量麺にかけながらほぐす。

麺がほぐれたらしばらく炒め、水分が飛んだら白米を入れて混ぜ合わせながら炒めます。

塩コショウ、焼きそばの素を加えて全体に混ざったら、ウスターソースで好みに味付けする。

皿に盛り付けてフライパンをキッチンペーパー等で拭き、油をひき、フライパンを温める。

卵をしっかり解き、めんつゆを加えよくまぜる。

さえばしに卵を少しつけフライパンに垂らしてジュワって鳴るようになったら一気に卵を入れ5〜10回ほどかき混ぜて中火で焼く。

フライパンを斜めにしてみて垂れたりしてこなくなったら皿に盛り付けたそば飯にそっとのせる。

お好みで塩コショウやブラックペッパーを少々かけて出来上がりです！