茄子は水で洗って、水気を切らずにラップをしてレンジでチン。たまに様子を見て楊枝がとおるくらい柔らかく。

☆の材料を混ぜる。茄子は柔らかくなったら粗熱がとれるまでラップをしたまま放置。

茄子は冷めたら縦に食べやすい細さに裂く。☆のタレにつけこむ。