もやしはひげ根を取り、水にさらしてから水気を切ります。高野豆腐は戻し、両手で挟んで水気を絞りみじん切りにします。

鍋にオイルを入れて中火にかけ、みじん切りにした高野豆腐を入れます。

すりおろしたにんにくを加えて炒めます。

もやしを加え、さっと炒めます。

トマト缶を加えて全体を混ぜ合わせます。

岩塩を加えます。

ハーブミックス（オレガノ・セージ・ローズマリー・タイム）を加えます。

カレーパウダーを加えて、蓋をして10分ほど弱火で煮ます。

全体がしんなりとしたら火を止めます。（お好みで輪切りのトマトを上にのせて蓋をし、3分ほど加熱してから火を止めます）

温かいうちに頂きます。