私の塩麹♪
mmchopin @cook_40037603
塩麹って難しそうって思っていたら、とっても簡単！今では、うちの万能調味料の一つ。重宝しています。
このレシピの生い立ち
ハードルが高かった塩麹でしたが、作ってみたら簡単でした。
私の塩麹♪
塩麹って難しそうって思っていたら、とっても簡単！今では、うちの万能調味料の一つ。重宝しています。
このレシピの生い立ち
ハードルが高かった塩麹でしたが、作ってみたら簡単でした。
作り方
- 1
麹と塩を混ぜてしっとりするまで混ぜ合わせます（5分位）
-
- 2
１に水を加えてよく混ぜます。
- 3
平らな容器に入れて蓋をしないで常温で2週間位で完成です。（毎日、1日１回、かき混ぜます）
-
- 4
完成は、こんな風におかゆのようになります。
-
コツ・ポイント
１の工程でしっとりなるまで混ぜ合わせると、風味も良く発酵も早くなります。３の工程では、蓋をしません。（２日目にもし、水分を吸い取ってしまってからからでしたら、ひたひたになるまで水を足します）
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