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私の塩麹♪
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私の塩麹♪-レシピのメイン写真

私の塩麹♪

mmchopin
mmchopin @cook_40037603

塩麹って難しそうって思っていたら、とっても簡単！今では、うちの万能調味料の一つ。重宝しています。
このレシピの生い立ち
ハードルが高かった塩麹でしたが、作ってみたら簡単でした。

塩麹って難しそうって思っていたら、とっても簡単！今では、うちの万能調味料の一つ。重宝しています。
このレシピの生い立ち
ハードルが高かった塩麹でしたが、作ってみたら簡単でした。

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mmchopin
mmchopin @cook_40037603

塩麹って難しそうって思っていたら、とっても簡単！今では、うちの万能調味料の一つ。重宝しています。
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ハードルが高かった塩麹でしたが、作ってみたら簡単でした。

塩麹って難しそうって思っていたら、とっても簡単！今では、うちの万能調味料の一つ。重宝しています。
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ハードルが高かった塩麹でしたが、作ってみたら簡単でした。

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材料

麹300g分
  • 米麹 300g
  • 塩 90g
  • 水 350cc位
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作り方

  1. 1

    麹と塩を混ぜてしっとりするまで混ぜ合わせます（5分位）

    • 私の塩麹♪作り方1写真
  2. 2

    １に水を加えてよく混ぜます。

  3. 3

    平らな容器に入れて蓋をしないで常温で2週間位で完成です。（毎日、1日１回、かき混ぜます）

    • 私の塩麹♪作り方3写真
  4. 4

    完成は、こんな風におかゆのようになります。

    • 私の塩麹♪作り方4写真

コツ・ポイント

１の工程でしっとりなるまで混ぜ合わせると、風味も良く発酵も早くなります。３の工程では、蓋をしません。（２日目にもし、水分を吸い取ってしまってからからでしたら、ひたひたになるまで水を足します）

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mmchopin
mmchopin @cook_40037603
2014/02/02 08:46に公開
大雑把な性格ゆえ、お料理も当然？苦手。でも、食べることが大好き♪な私です。
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このレシピのキーワード

米麹

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