あんかけ用のあんを作る。
ラードとごま油をフライパンに入れ、中火で熱する。

油があまり熱くなる前にニンニク、生姜を入れなじませる。その後、豚こまを入れ炒める。

そこに、唐辛子、ラーメンスープの素、豆板醤、甜麺醤、鶏ガラスープの素(1回目)を加え、かき混ぜる。

とろみがついたら、あんの完成。

もやしを茹でる。沸騰したお湯で1分程度茹で、ザルにとって水にさらして冷やしておく。

フライパンを強火で熱し、温まったらサラダ油を入れる。

溶き卵を入れる。

卵をかき混ぜながら熱し、卵が半熟くらいになった時点で、ごはんとネギを入れ炒める。