粉類（薄力粉、コーンスターチ、アーモンドプードル、塩）を予めふるいにかけておきます。

※抹茶・ココアクッキーの場合は、このときに、パウダーも粉類と一緒にふるいます。抹茶は、緑茶をミルサーで粉末にして使うと◎

無塩バターを室温で柔らかくし、ボールに入れて、泡立て器でクリーム状になるまで、すり混ぜます。

３に粉砂糖を２、３回に分けて加え、続けて泡立て器でよく混ぜます。

※バニラエッセンスは私は入れません。入れる場合は、ここでバターの練り終わりくらいに加えてください。

※ナッツクッキーの場合は、このときに、包丁でダイス状にざく切りしたナッツを加え、軽く混ぜます。

無塩バターのボールに、粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラでざっくりと混ぜます。

最初は粉っぽい生地がだんだんとまとまってきて粉っぽさが少なくなってきたら、最後は手で（練りすぎないように）混ぜます。

生地が１つにまとまってきたら、サランラップの上に約1cmの厚みで四角くのばし、そのままラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。

※寝かせる時間は、大体30分〜1時間です。多く寝かせてもかまいません。

いよいよ焼く準備です。オーブンを160-170度に予熱しておきます。（焼き時間は、20分程度になります）

その間に、生地が少し固くなって切りやすくなってきた生地を包丁で2〜3cm四方くらいの大きさに切り分けます。

クッキングシートを敷いたオーブントレーに少し膨らんでもくっつかないように間をあけて、切り分けたクッキー生地を並べます。

余熱が終わったオーブンの中段160-170度で20分程度、
クッキーを焼きます♩

※途中、少し火加減が強いようなら、古部目がつく前に、クッキーの上にアルミホイルをかけてカバーし、調整してください。

焼き上がったら、そのまま冷ませておき、熱がとれたら、表面に分量外の粉砂糖をまぶして、出来上がり♩（＊＾＾＊）

※抹茶やココアの量はお好みで加減してくださいね。
ココア＋ナッツも美味です。

※私は抹茶は、家にある緑茶をミルサーで細かくして、茶こしでふるったものを使います。その方が香りと苦みが良いので。。。