まろやかプルーンピューレ
Fuego’s @Fuego_40095166
カリウムや食物繊維が豊富な果物のプルーンを、ケーキの材料用に使い易く加工しました。
このレシピの生い立ち
プルーンピューレは料理雑誌に掲載されたレシピですが、どうも紅茶の渋みがきになりました。恐らく紅茶に含まれるタンニンで防腐性が増すのでしょうが、渋みを消すためにブランでを加えてみると味がまろやかになりました。
まろやかプルーンピューレ
カリウムや食物繊維が豊富な果物のプルーンを、ケーキの材料用に使い易く加工しました。
このレシピの生い立ち
プルーンピューレは料理雑誌に掲載されたレシピですが、どうも紅茶の渋みがきになりました。恐らく紅茶に含まれるタンニンで防腐性が増すのでしょうが、渋みを消すためにブランでを加えてみると味がまろやかになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にドライプルーンと紅茶バッグを入れて、プルーンが浸りきる程度に水を入れる
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- 2
プルーンが水に浸った状態で水面に隙間が無いようにキッチンペーパーで覆いう。
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- 3
キッチンペーパーで密着させ蓋をして中火にかけ、沸騰すれば、弱火に落として20分煮る。
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- 4
時間通りに煮詰めたら蓋を取り、浸したペーパータオルと紅茶バッグを取り出す
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- 5
熱いうちに木べらでプルーンを潰しまろやかになるまで寝り
粗熱が取れた処でブランデーを入れる -
- 6
鍋の入れたまま冷ませてから、沸騰殺菌して乾いた密閉瓶に入れてふたを閉めて冷蔵庫で保管する
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コツ・ポイント
・紅茶バッグを入れて煮る為、渋味を感じます。
ブランデーを足す事で、まろやかになります。
ブランデーを足スた佐内は好みでどうぞ。
・瓶詰で冷蔵保管すれば約１ヶ月保存可能です。
つくれぽ
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