大根と人参を細切りにし、ニラを同じ大きさくらいに切る。
塩もみする。

きゅうりを塩で板摺りし、1/3に切り、縦に4等分にきる。
分量外のお湯をきゅうりが浸るまでかけ、重石をして30分おく。

上からキムチの素と、お湯をかけ馴染ませてラップをピッタリして冷蔵庫で二、三時間休ませる。