じゃがいも(インカのめざめ)は皮をむき、一口大に切り、水にさらす。
(水につけすぎないように。)

圧力鍋の蒸し器を使って高圧4分→自然放置でじゃがいもを蒸す。

(もしくは、普通の鍋でヒタヒタの水から火にかけて茹で、竹串がスーっと通ったら湯を捨て、強めの火にかけ、水分を飛ばす。)

(もっとラクする場合は、耐熱容器に入れてラップをしてレンジでチン！600Wで5分を目安に。竹串がす〜っと通ったらOK)

玉ねぎのみじん切りは、マヨネーズと混ぜておく。

(玉ねぎの辛味が気になるようであれば、少し水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水分を取ってから、マヨネーズと混ぜる)

きゅうりは薄い小口切りにして、塩(分量外)をふたつまみ程ふり、しんなりしたら、絞って水分を切る。

ハムは1cm角程度に切っておく。

じゃがいもを蒸して(または湯がいたあと水分を飛ばして)やわらかくなったら、ボウルに入れて、熱いうちにつぶす。

※マヨネーズと玉ねぎを混ぜたものをボウルの脇によせて、つぶす。

きゅうり・ハム・塩・ブラックペッパー(普通のこしょうでも良い。)を加えて、混ぜる。

※インカのめざめは糖度が高いので、塩こしょうは通常のポテトサラダより気持ち多めに♪

固ければ、牛乳大さじ1(分量外)を加えて調整する。
(わたしはいつも、牛乳ナシでそのままいきまーす！)

ブラックペッパーを最後にほんの少々プラスして、味を整える。

ホックホクの食感！インカのめざめポテトサラダの出来上がり〜♫