大根とにんじんは大きめの拍子木切りにして湯通しする。

キャベツはひと口大に切って湯通しする。しめじはほぐし、豆腐は食べやすい大きさに等分に切る。

鍋にごま油を熱し、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒める。

ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったらaを入れて炒め、香りが出たらだし汁、大根、にんじんを入れて煮る。

大根とにんじんに火が通ったらしめじ、豆腐、キャベツを入れてさっと火を通し、3cm長さに切ったニラを入れて火を止める。

お椀によそい、万能ねぎをのせ、ラー油と山椒をひとふりする。