玉ねぎはスライサーで薄切り、にんじんとジャガイモはスライサーの太千切りで千切りに。
（スライサーなければ包丁で千切りに）

切った野菜を水にさらして、ザルに上げる。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりして透き通るまで。ほんのりアメ色まで炒めるとなお良い。

にんじん、ジャガイモを入れて軽く炒める。ジャガイモがほんのり透き通るまで。

水とコンソメキューブを入れて5〜10分軽く煮る。

牛乳を入れて一煮立ち、アクを救って10分ほど煮て出来上がり。お好みで塩・コショウで味を調えて下さい。