鶏胸肉を繊維に垂直になるように1センチ位の厚さにそぎ切りをします。

お肉をビニール袋に入れ、そこに塩麹と料理酒とコショウを入れて揉んで30分から1時間おいておきます

2に小麦粉を入れて全体にいくように揉み、そのあとに溶き卵を入れてさらに揉みます。

油をしいたフライパンで中火で両面に焦げ目がつくまで焼いたら出来上がりです。