ラム酒とクルミのブラウニー
パティシエ☆オグリン @cook_40248622
ほのかなラム酒が香るブラウニー
贈り物やプレゼントにも最適です
このレシピの生い立ち
ソフトなブラウニーではなく、濃厚なねっちりとしたブラウニーを作りたくて考えました
ラム酒とクルミのブラウニー
ほのかなラム酒が香るブラウニー
贈り物やプレゼントにも最適です
このレシピの生い立ち
ソフトなブラウニーではなく、濃厚なねっちりとしたブラウニーを作りたくて考えました
アプリでひらく作り方
- 1
ビターチョコレートをボウルに入れ、38〜40℃になるように溶かす。
無塩バターを柔らかくしておく -
- 2
今回、クルミは上に乗せて焼きましたが、中に入れて焼く場合は160度のオーブン5分〜10分少し色づくまで焼き粗く刻み加える
- 3
ボウルにバターを入れ柔らかくし、塩、グラニュー糖を入れすり混ぜる
卵を3回に分けて加え、しっかり混ぜる - 4
バニラビーンズをこそげ出し加えまぜる溶かしたビターチョコレートに3の 1/3量を加え混ぜ、それを3のボウルに戻し混ぜる
-
- 5
4に薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、泡立て器でしっかり混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる
-
- 6
クルミを上に乗せて焼く場合。
型に5の生地を流し、クルミを粗く刻み散らし160度のオーブンで45〜50分焼く -
- 7
クルミを中に入れて焼く場合
5に2のクルミを加えて、型に流し160度のオーブンで45〜50分焼く - 8
パリッとして、しっかりした弾力があればオーブンからだす
又は竹串などを刺して何も付いてこなければ焼けてる状態です -
- 9
型から外し、冷ましてからラム酒を塗る
-
- 10
カットしてから、粉砂糖を振り仕上げる
-
コツ・ポイント
卵とチョコレートをきちんと乳化させる事がポイントです。
今回、クルミは上に乗せて焼きましたが、生地の中に入れて焼く場合は160度のオーブンで約5分〜10分ほんのり色づくまで焼き粗く刻み加えます
つくれぽ
元料理人であり現在、パティシエ6年目です家庭で簡単に作れる洋菓子や焼き菓子そしてプロのレシピを家庭でも作れる、洋菓子や焼き菓子、知り合いなどに食べてもらいたくなるような、お菓子のレシピを載せていきたいと思います是非作ってみて下さい
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