生ホルモンはザルにあげて、白いとこを手ではがすように丁寧に取り、冷水で洗う。濁りがなくなるまで洗う。

袋に洗ったホルモン、☆の調味料を入れてモミモミしておく。

ブロッコリーは少し水を入れた耐熱容器に入れレンジでチンしておく。

キャベツは食べやすい大きさに切り、もやしと共に洗っておく。

ある程度漬けこんだら、ゴマ油をひきホルモンを漬けだれごと入れて中火で炒める。

時間をかけて表面が少し焦げ目がつくまで炒める。漬けだれがフライパンにこびりつくが、丁寧にこそいで炒める。

最後に野菜を入れて、少しの料理酒を入れて蓋をして軽く蒸し焼きにする。

全体をよく混ぜ、味をみて、足りなかったら塩コショウで味を調える。

盛り付けて完成。