大葉は縦1/2に切ってから千切りにする。

豚肉は筋切りし、しっかりめに塩こしょうし、大葉茶と白ワインを全体にまぶす。

②がなじんだら3等分に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、②を入れて表裏焼く。焼き上がりにレモン汁を回しかけよく和える。

火を止め、大葉を加えてさっと和える。