簡単絶品・羊肉（ラムミント）カレー
骨付き羊肉の旨味にミントのフレッシュ感を加えた逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱と人参の皮を剥き、根と頭を切り落とし、あら微塵に切る。キャベツもあら微塵に切る。羊肉を1本ずつ切り離し塩をすりこむ。
- 2
フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れ、羊肉を焼き、全面に焼き色をつけて、余分な脂を落とす。
- 3
圧力鍋に水、1の野菜とローリエを入れ、強火でひと煮立ちさせたら、蓋をして弱火で30分ほど圧をかける。
- 4
3の圧力鍋の圧が下がったところで蓋を開け、2の羊肉を入れて、弱火で60分ほど煮込む。水量が減ったら水を足す。
- 5
4の圧力鍋に◆の調味料を入れて、良くかき混ぜて、カレーが完全に溶けたら、火を止めて、一晩置く。
- 6
5の鍋に水を100cc（分量外）ほど足して、弱火で温め直したら出来上がり♪
- 7
皿にご飯を盛り付け、6のカレーをかけて、ミントをちぎって散らしてください。
コツ・ポイント
羊肉を焼いた後、脂をキッチンペーパー等で拭き取ってから使用してください。また、羊肉は一晩置くと、カレーと馴染み、肉の臭みが旨味に変わるので、作った次の日に食べるようにしてください。ミントは好みの分量を入れてください。
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