□鶏肉を一口大に切り、片栗粉を全体にかける。
□きのこを食べやすい大きさにカットする。
□ほうれん草を約4cm幅に切る。

●フライパンにごま油を入れ温める。
●鶏肉を皮面から焼き、全体を炒める。
●玉ネギ、キノコ、ホウレン草の茎部分を入れる。

●酒を入れフタをし３分前後蒸し焼きにする。
●ホウレン草の葉の部分を入れる。
●オイスターソースを入れ混ぜあわせる。

●バター、醤油、砂糖、胡椒を加えて風味をつける。
●器に盛り、青のりをかけてできあがり。