ゴーヤは種とわたを取りスライスする。分量外の塩で軽くもみ水に10分さらす。

生姜をみじん切り、しめじはほぐす。合わせ調味料AとBをそれぞれ作っておく。

フライパンに油と生姜、ひき肉を入れて炒める。色が変わってきたらよく混ぜた合わせ調味料Aとゴーヤを炒める。

しんなりし始めたらしめじを入れて炒める。

弱火にして合わせ調味料Bを入れてよく混ぜて炒める。