お豆腐は、水に10分程さらしておく。ボールに卵を割り、醤油とみりんを入れて混ぜる。

ボールを湯煎にかけて混ぜる。しばらくすると、とろみがついてきます。湯煎から外しておく。

鍋に1リットルの水と大1の塩、昆布5センチ、好きな大きさに切った豆腐を入れて火にかける。

お豆腐に火が通ったら、そっと取り出し、タレをかける。好みでネギを散らす。