
さんまのフライトマトソース
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玉ねぎとニンニクはみじん切り。トマトは粗く刻む。
鍋にオリーブオイル、ニンニクを加え香りが出たら玉ねぎ炒める。
トマトと塩(小さじ1/2)を入れて20-30分ほど弱火で煮込む。コショウで味をととのえる。
サンマは頭、内蔵を取り除き水で洗いキッチンペーパーで中まで水気を取る。
小麦粉→卵→パン粉をつけて油で揚げる。パン粉は多目にしっかりつける。
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