バターナッツの皮をむき、種を取ってスライスにする。

玉ねぎの皮をむき、スライスにする。

鍋に米油を入れ、②の玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら①のバターナッツと塩を入れ炒める。

鍋に少量の水をいれ、蓋をして柔らかくなるまで弱火で蒸し煮にする。

柔らかくなったら、ヘラでバターナッツををつぶすように炒め、バットに広げて冷ます。

⑤と甘酒を加え、ハンドミキサーで攪拌する。

グラスに、角切りにしたゴールドキウイを入れ、⑥のスープを注ぎ、オレンジをコップの縁に飾れば出来上がり