冬瓜は食べやすく切り、さっと湯がく。そのお湯でがんもを油抜き、さらにひき肉もゆでて油ぬきしてザルにあげる。

鍋に水450CC、だしを煮立て、1をくわえる。10～15分弱火で煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、味をふくませる。

器にもり小ネギをふる。