干ししいたけをぬるま湯に浸して，戻しておく。

にんじんを短冊切り、チンゲン菜の葉は３㎝、チンゲン菜の茎は繊維にそって１㎝、ねぎは小口切りにする。

チンゲン菜を下茹でし、水にさらして冷まし、卵を割卵しておく。

鶏肉は，酒をふり，小麦粉をまぶしておく。

鍋に水を入れて火にかけ、ブイヨン・コンソメを入れ，沸騰したら鶏肉を入れる。

５に干ししいたけ・にんじん・チンゲン菜の茎を加えて煮る。

６に調味料を入れてから、沸騰しているところに溶き卵を入れる。

最後にねぎとチンゲン菜の葉を加えて，トックを入れてやわらかくなったら出来上がり。