盛り付け用の大葉(青じそ）はせん切りにし、水に浸けてアク抜きする。

鯖は３等分に切り、酒、しょうゆに５分浸けて片栗粉をまぶす。

フライパンに５ミリ程度の油を入れて火にかけ、鯖の両面をこんがり焼く。

せん切りキャベツをしいた皿に盛り付け、大葉ノンオイルドレッシングをかける。大葉(青じそ）をのせて完成。