パスタは表示時間よりやや少な目に茹でる。

ゴーヤは、塩と砂糖で揉み、5分ほど置いておいた後、水気を絞る。

オリーブオイルにニンニクみじん切りを入れ、細切りにしたゴーヤ、ソーセージ、人参を炒める。

半分に切ったミニトマトを加える。
塩コショウで味を整える。

4に、茹で上がったパスタと茹で汁を加え、混ぜ合わせる。

皿に盛り付け、パセリを散らす。