寒天などを使って、残った天草を絞り、ほぐしておきます。

ほぐした天草、切った野菜、桜えびを、3に入れて混ぜます。

170度に熱したサラダ油に、4をスプーンですくって入れます。両面がきつね色になったら完成です。