新ゴボウを千切りにして水にさらしアクをとる。熱湯に塩と酢を入れた後、新ゴボウを入れ、再沸騰したらザルにとり水気を切る。

人参も千切りに、長ネギは斜めに細切りに。
ゴボウ、人参は、斜めにスライスしてから千切りに。繊維が短くなり噛み切りが楽に。

豚バラをのばして、ゴボウ、人参、長ネギを載せて、斜めに巻いていく。中の野菜が抜けないようにしっかり巻く。

フライパンに油を入れ、火をつけてから巻き終わり部分を下にしてならべていく。弱火でじっくり焼いていく。

焼いている間に、Aをよく混ぜ合わせタレの完成。バラ巻きをまんべんなく焼き、皿に盛りつけ、熱々のうちにタレをかけて完成‼︎