ブリカマを冷水で洗う。血合いをとる

水気を取って、塩胡椒を振る

まず身を3分中火で焼いて、そのあと酒を入れて皮目を10分弱火蓋をして焼く

最後に中火で皮目を3分焼く

火は通っていたが、少し身が柔らかかった。硬めが好みなのでもう少し身を焼いてもいい

具体的には最初に焼く時間を5分くらいする、もしくは最後に皮目ではなく身を焼くなどが考えられる

次は皮目を焼き付けた身を下にして蒸し焼きにしよう。