ゆるふわジューシーハンバーグ
ジューシーなハンバーグです
このレシピの生い立ち
ジューシーなハンバーグが作りたくって。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ
肉汁のもとを作っておく。豆腐は600wで2分チンしてキッチンペーパーで包んで水切りをしておく。
-
- 2
ベースの肉だねを作る
ボールに生パン粉、牛乳をいれしっかり混ぜる。
卵を入れ塩、コショウをいれ
しっかり混ぜる。 -
- 3
ひき肉に①で作った卵液を入れ粘りがでるまで混ぜる。
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- 4
たねを1/4と3/4に分ける。
1/4のほうに固めた肉汁のもとをみじん切りにしたものを加えスプーンで混ぜる。 -
- 5
ゆるふわ肉だねを作る
3/4のたねに豆腐を押し潰すようにまぜ全体が均一になるように混ぜる。 -
- 6
ラップを広げゆるふわだね1/2量を広げ中央に肉汁種1/2量を乗せしっかりと包み込む
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- 7
空気をしっかり抜く！ひび割れもしっかり閉じる。ラップに包んで冷蔵庫でひと休み
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- 8
フライパンにサラダ油を入れ両面を焼く。焼き目がついたら180℃のオーブンに10分で出来上がり
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- 9
ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使用、ソースの材料全てフライパンに入れ少し煮詰めたら出来上がり
コツ・ポイント
かなり弛めの種です。焼いてる時は触らないことです。成型は丁寧に、しっかり空気を抜き、ひび割れなどないようにしないと中から肉汁が出てきます。
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