天板にアルミホイルを敷き
丸型の底を爪楊枝など使って
円を２つ書いておく

■アーモンドビスキュイ■
卵白を泡立てる
砂糖を3回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る

卵黄を加え混ぜる

薄力粉とアーモンドプードルを合わせて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる
１㎝丸口金を入れた絞り袋に入れる

円の中心から渦巻き状に絞り出す
粉砂糖を表面にふる
１８０℃に予熱したオーブンで12~13分焼く

ビスキュイが冷めたらはがして
型の底に合わせて
はみ出したまわりを切り取る

型の内側ににアルミホイルをぴったり敷いて
クリアファイルを幅約６㎝に切って内側にセットする
(型からはずしやすい)

■ムースリーヌクリーム■
耐熱器に卵を溶きほぐし、コーンスターチ、てんさい糖を加えよく混ぜる
アーモンドミルクを加える

レンジで2分加熱して取り出し、泡だて器でよく混ぜて
３０秒加熱して混ぜ
３０秒加熱して混ぜる
あら熱をとる

シロップをレンジで1分加熱して
ビスキュイ2枚の裏に刷毛でたたくように染み込ませる
苺…高さを合わせてへたを切る

ビスキュイを底に敷き、外側の苺は半分に切ってぎっしり並べる
ムースリーヌクリームを絞り袋に入れる

苺の隙間を埋めるように絞り出す
真ん中はビスキュイがかくれるように
ぐるぐる絞って苺を並べる

すき間なくぎっしり並べる
苺の隙間を埋めるようにクリームを絞り出していく

外側の苺がかくれるように
絞り出す

ビスキュイをのせて手で軽く押さえてなじませる
すき間にクリームがちょっと出るくらい
ラップして冷蔵庫に入れておく

■ガナッシュ■
耐熱器に生クリームとホワイトチョコを小さく割って入れる
６００ｗレンジで
３０秒加熱。よく混ぜ溶かす

大さじ1杯分取り分けて

ラップに包んでおく

残りは赤色の食用色素でピンク色に着色する

アーモンドビスキュイの表面に素早く
ぬり広げる

ラップに包んだ白いガナッシュに爪楊枝で穴をあけて
年輪のように絞り出していく
(多少失敗しても大丈夫！)

爪楊枝で外側から中心に向かって8か所筋を入れる
今度はそのあいだを中心から外側に向かって筋を入れる

こんな感じ
冷蔵庫で３時間くらい冷やす

■デコパーツを作る■
【簡単デコ！飾り用葉っぱと花】
レシピID:18686708

ペーパータオルにのせてデコの準備ＯＫ

型からはずす
アルミホイルを広げる

クリアファイルをはがして
フライ返しなどで
皿にのせる
(皿にのせてからクリアファイルをはがしても)

苺を飾る

写真は６等分に切る場合で
いちごは6個

チョコの葉っぱ＆花をバランス見ながら飾る
あまったビスキュイで♥を作ったもの

上から見ると
こんな感じ

切り分ける時は飾りのチョコをはずして
温めた包丁で切る
(写真は１/６カット)

いちごがたっぷり
(写真は１/８カット)

どこを切っても苺がたっぷり

皿にのせたらチョコの葉っぱ&花を飾る

今回使った
*アーモンドミルク
＊無塩発酵バター
＊コーンスターチ

2012年３月
■ID:18662304
・アーモンドビスキュイ
・カスタードホイップクリーム
・キャラチョコ

2012年３月
■ID:18604485
・アーモンドビスキュイ
・ムースリーヌクリーム
・紅ほっぺ苺
・キャラチョコ

2012年３月
■ID:18587410
・抹茶ビスキュイ
・抹茶味のムースリーヌクリーム
・キャラチョコ

2013年3月
■ID：18141828
・ビスキュイに
・苺ジャム入りの
ムースリーヌクリーム
・キャラクッキー

2014年４月
■ID:19908396
・ビスキュイジョコンド
・ムースリーヌクリーム
・苺チョコガナッシュ
・あまおう

■2014年春■
・ビスキュイジョコンド
・ムースリーヌクリーム
・サワークリーム
・苺ピューレゼリー
・紅ほっぺ苺

2016年3月
・ビスキュイジョコンド
・アーモンドミルクでムースリ−ヌクリーム
・苺&ラズベリーナパージュ
・紅ほっぺ