鱈は塩を振って（分量外）15分ほど置いておきます。臭みが取れます。

椎茸ときくらげはぬるま湯で戻し、他の野菜と一緒にせん切りまたは薄切りにします。しめじはほぐします。

☆印の野菜(ピーマン・きくらげ・椎茸以外)を耐熱皿に入れ、ラップして2分ほどレンジで加熱します。

さて15分ほど経ったでしょうか。鱈は水気をよく拭き、お好みの大きさに切ります。軽く塩こしょうして小麦粉をまぶします

フライパンに油を熱し、余分な粉を落とし鱈を焼きます。両面おいしそうな焼き色をつけましょう。あんがよく絡んでよりおいしい！

焼けたらお皿に取り出しておきます。キッチンペーパーでフライパンをサッときれいにして、野菜類すべて炒めます。油なしでOK。

片栗粉以外の調味料を全て加えてひと煮立ちさせます。味見して必要に応じて調味料を加え、お好みの味に仕上げます。

お味がきまったら、水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみ加減に仕上げたらできあがり！片栗粉入れてから2～3分は火を止めないで

鱈の上からたっぷり盛り付けてね。どうぞ召し上がれ！