Wネギのせ焼き油あげ
Ｓｃｈｉｐｈｏｌ @cook_40062460
ネギを食べるための焼き油揚げです。
生と、茹でたネギでＷです。
このレシピの生い立ち
コツのところにも書きましたが、とても美味しいねぎが手に入り、敬意を表して作りました。ネギだけで食べるよりも、あげの上に乗っけるほうがより美味しいですよね。生産者さん、ごちそうさまでした！
Wネギのせ焼き油あげ
ネギを食べるための焼き油揚げです。
生と、茹でたネギでＷです。
このレシピの生い立ち
コツのところにも書きましたが、とても美味しいねぎが手に入り、敬意を表して作りました。ネギだけで食べるよりも、あげの上に乗っけるほうがより美味しいですよね。生産者さん、ごちそうさまでした！
作り方
- 1
ネギの白い部分1本分みじん切りにする。
- 2
ネギの青い部分を３～４本分とり、1分ほど茹でる。
- 3
茹でたネギをまな板に置き、先っぽから根元に向かって包丁を当て、中のゼリー状のぬめりを取る。処理後、1㎝くらいに切る。
- 4
油揚げはうっすらと焦げ目が付くようにグリルかトースターで焼く。食べやすい大きさに切る。
- 5
油揚げに刻んだ生ねぎ、その上に茹でネギ、さらに鰹節をのせ、しょうゆをかけていただく。
コツ・ポイント
ネギ選びです。緑の葉っぱが付いた、中太のネギですね。私はらでぃしゅぼーやで来た「潮止晩ねぎ」という珍しいねぎを使いました。小口ねぎでは細すぎます。あとは、茹でネギの処理。確かこの方法ぬめりを取っておくと、生臭くないんです。
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yosyu88 -
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