薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
オーブンを170℃に予熱する。

卵黄をボウルに入れて、砂糖を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、
熱湯とサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。

振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

卵白を別のボウルに入れてハンドミキサーで砂糖を少しずつ加え混ぜる。
角がたち、ボウルを逆さまにしても落ちてこないくらい。

卵黄の入ったボウルに、卵白の泡立てたものを1/3加えて、泡立て器で混ぜる。

卵白のボウルに5を加えてゴムベラで泡を潰さないように混ぜる。

型に入れて、表面をならして、数回台にうちつけて空気を抜く。
170℃に予熱しておいたオーブンで約25分焼く。

空き瓶などにひっくり返してさして、しっかり熱がとれるまで冷ます。
シフォンケーキ専用のナイフ等を使って、型からはずす。