パン生地の材料をHBにセットし、生地コースでスタート。

ビスケット生地:室温に戻したバターを練り、砂糖をまぶす。卵を2回に分けて混ぜる。お好みでバニラエッセンスも加える。

2分割して、片方に薄力粉、もう片方に薄力粉+ココアを振るい入れ、ヘラなどで混ぜる。

ラップに包んで円筒状にし、冷凍庫10分、冷蔵庫10分冷やす。

パン生地をガス抜きして、8～10分割にし、丸め直してベンチタイム10分おく。

ビスケット生地を個数分に分け、円形に広げる。ガスを抜いて丸め直した生地に被せ、形を整える。

表面にグラニュー糖をつけ、スケッパーでさいのめ型にかたをつける。

ラップ＋ぬれ布巾をかけて、35℃で25～30分、二次発酵する。

180℃のオーブンで10分焼く。160℃のオーブンで11分焼く。