鶏胸肉にフォークでグサグサと刺して浸透を良くするために穴を開ける。1分くらい突き刺す。酒と生姜汁を回しかけて少々おく。

もやしは洗って水切りしておく。茄子は斜め輪切りにして水にさらし灰汁を抜き、水切りしたら塩とサラダ油を全体に馴染ませておく

深めの耐熱容器に鶏肉を置き、その上にもやしを重ねて広げ塩胡椒を少々ふり、その上に茄子を並べる。

ふんわりとラップをかけたら、電子レンジ600wで5分加熱して取り出し、余熱でさらに蒸す。そのまま15分以上置いておく。

鶏肉を取り出して食べやすく切り分け、鶏肉と野菜から出た汁を大さじ4に梅肉を大さじ1/2を混ぜ合わせてソースにする。

盛り付けたらソースをかけ、青じそを散らして出来上がり！

※モモ肉で作る場合は余分な脂と筋をできるだけ削ぎ落として下さい。