さつまいもの皮を剥き熱を通しやすい大きさに切ったら水につけ、ザルにあげポリ袋に入れ柔らかくなるまでレンチンする。

柔らかくなったら熱いのでミトンやタオルで手を覆い、熱い内に潰す。(潰し具合はお好みで。ちょっと粗い方が芋の食感がして好き

です。)
潰したら大きめのボールに入れ、素手で触れる位に冷ます。冷めたら砂糖を入れ混ぜる。

次におから、ホットケーキミックス、豆乳、卵、はちみつを入れよくこねる。

こねたら好きな形に形成する。(画像のは丸めたら真ん中に指を両面から指し、少し平べったくし形を整えて作りました)

フライパンに油を1cm程入れ中火にし、手をかざし熱くなってきたら弱火の中火寄りにし、狐色になるまで両面じっくり揚げる。

画像の通り揚げ油が少ないと見た目が悪いので、気になる方はちゃんと適量の油で揚げた方がいいです。

お好きなトッピングで召し上がれ☆
画像のはポリ袋に砂糖を入れシャカシャカしました。