NHK「ガッテン」のおかげで、やっと田舎(光市)の親父の煮魚が再現出来ました。

サカナを鍋に入れ、料理酒、タレ、生姜を入れる。

必ず、落としぶたをして、沸騰させる。強火のまま。

とにかく強火のまま、3分30秒沸騰させる。
落としぶたの上まで煮汁が湧き上がります。

出来ました。

生姜も美味しく食べられます。

水より料理酒の方がコクが出ます。
お好みで。