米を3合とぎ、水を切っておく。

筍を短冊切り、油揚げは、湯で油切りしてから短冊切りにする。しめじは房からはずす。

水切りした米に、煮付けた3を入れて、水分を3合炊きに水で調整する。（足す）

炊飯し、炊き上がったら、少し蒸らしてかき混ぜて、出来上がり。