もち米と米は合わせて洗います。かぶるくらいの水に1時間程浸し、水気を切ります。

わらびは3cmぐらいの長さに、筍の穂先はくし切り根元はいちょう切り。人参は短冊切り、油揚げは油抜きをし細切りにします。

鍋にだし汁・醤油・酒・砂糖を加え火にかけ沸騰したらたけのこ・わらび・人参・油揚げを加え蓋をして弱火で5分煮込みます。

火を止め、煮汁と具材を分けます。

炊飯器にお米をセットし、煮汁をおこわ3合の目もりに合わせます。足りない場合は水を足します。

サッと混ぜ合わせたら、具材を上に乗せ、炊飯します。

炊けたら、５分蒸らしてさっくりと混ぜ合わせ、お椀に盛り付けます。