鶏もも肉を下処理する。塩をふり、常温に戻しておく。

皮の面を下にして中火で皮がパリッとするま焼く。

皮が綺麗に焼けたら、ひっくり返す。
鶏の油が出て来たら綺麗にキッチンペーバーで拭き取る。

Aを入れて、蓋押せずに強火で水分を飛ばし完成。