まんばのけんちゃん
みゆはし @cook_40256454
香川県の郷土料理です。実家で作っている万葉をたくさん送ってくれるので、あく抜きし水切りしたものを冷凍して保存しています。
このレシピの生い立ち
冬、実家の食卓によく出てました。昔はだし醤油というものがなかったので、かつお節をいれていたのかな？と思いました。
まんばのけんちゃん
香川県の郷土料理です。実家で作っている万葉をたくさん送ってくれるので、あく抜きし水切りしたものを冷凍して保存しています。
このレシピの生い立ち
冬、実家の食卓によく出てました。昔はだし醤油というものがなかったので、かつお節をいれていたのかな？と思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
万葉です。実家では百華（ひゃっか）と呼んでました。高菜の一種だそうです。
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- 2
万葉のあく抜きをする。熱湯に万葉を入れ柔らかくなるまでゆで、冷水に取り水を絞る。
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- 3
2の万葉を食べやすい大きさに切り、ちくわも薄切りにする。
- 4
鍋にごま油を入れて温め、豆腐を手で崩しながら入れ、切った万葉とちくをも入れて少し炒める。
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- 5
酒、みりん、だし醤油を入れて蓋をし、中火で水が少なくなるまで煮ていく。豆腐を水切りしてないのでその水分で煮る感じです。
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- 6
お好みで、仕上げにかつお節を入れてまぜてもおいしい。溶き卵を入れることもあります。
コツ・ポイント
・万葉のあく抜きはしっかりしてください。
・豆腐は水切りしないで使っています。
つくれぽ
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