マーガリンと砂糖を30秒レンチン。卵黄も入れてよく混ぜる。

①にレモン汁とすりおろしたレモンの皮を入れ、さらに混ぜる。

☆の材料をボールに入れ、泡立て器でカシャカシャ(粉ふるいを省略)

②と③をさっくりと混ぜる。
生地がまとまったら、ラップの上で棒状にして冷凍庫で20分位冷やし固める。

ある程度固くなったらレモンの形にして、もう一度冷凍庫へ。

固まったら7~8mmの厚さに切り、180℃で予熱したオーブン(中段)で15~18分焼く。