鶏肉は一口大に切り、耐熱皿に☆と塩コショウをして蓋をし、600Wで4分加熱します。

フライパンにバターを入れ、全て溶かしたら薄力粉を一度に入れ弱火で、バターと薄力粉を木べらで絶えずかき混ぜる。

温めた牛乳を3〜4回に分けて加え、手早くかき混ぜる。(写真は200ccいれた時)

全て牛乳を混ぜたらナツメグ、ローリエを加え、混ぜながらトロミがつくまで煮詰める。(シチューくらいのやらわかさ)

違うフライパンに油をひき、薄切りにした玉ねぎ、エリンギ、エビを炒めて塩コショウ、コンソメを入れ白ワインを入れる。

ホワイトソースに鶏肉(汁ごと)、炒めた具を全て加えて、温めながらなじます。

グラタン皿に軽くマーガリンを塗り、ホワイトソースになじませた具を入れて、ジャガイモをのせ、★を散らす。

なるべく高い温度で(250度くらい)焼き色がつくまで、オーブンで焼く。