出汁に牡蠣を入れて沸騰させて、2分ほど火にかけます。この間に、米を30分〜60分浸水させておきます。

牡蠣を取り出し、出汁を冷まします。

米に浸けておいた水を捨てて、冷めた出汁を入れて蓋を閉めて中火にかけて、沸騰したら弱火にして15分待ちます。

15分たったら先ほどの牡蠣を入れて、さらに10〜15分蒸らします。

刻みネギ・ノリを散らして完成です。